膨化食品是糧食類(lèi)的深加工食品，現(xiàn)代膨化食品是以谷類(lèi)、薯類(lèi)、堅(jiān)果籽類(lèi)等為主要原料，經(jīng)擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產(chǎn)的具有一定疏松或松脆度的食品。

一、膨化食品的常用原料有哪些？

膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類(lèi)谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類(lèi)，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類(lèi)為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細(xì)化的食用方式。

二、膨化食品的危害

膨化食品易添加劑超標(biāo)，經(jīng)常多量食用會(huì)對(duì)人體有一系列的危害：

鋁殘留量可致發(fā)育遲緩

鋁并非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)對(duì)人體造成危害。日常食品中鋁元素的來(lái)源，部分來(lái)自食品中膨松劑之類(lèi)的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，部分是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會(huì)產(chǎn)生鋁。專(zhuān)家指出，人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長(zhǎng)期攝入主要會(huì)損害身體健康。

糖精鈉降低小腸吸收能力

糖精鈉俗稱糖精，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響身體健康。

人工色素影響智力發(fā)育

零食是孩子最喜愛(ài)的食品，可很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會(huì)對(duì)兒童造成危害，影響兒童健康成長(zhǎng)。

常吃膨化食品易致鋁攝入超標(biāo)

專(zhuān)家通過(guò)近幾年全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)的數(shù)據(jù)和對(duì)加工食品中鋁含量的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)，我國(guó)四成兒童鋁攝入量超標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家指出，鋁含量較高的食品，主要就是面粉及其制品。

三、如何選擇膨化食品？

消費(fèi)者在選購(gòu)膨化食品時(shí)應(yīng)根據(jù)自己的喜好，選擇自己喜歡的口味和特色，并注意以下幾點(diǎn)：

1.重渠道：通過(guò)超市等正規(guī)渠道選購(gòu)產(chǎn)品，并保存相關(guān)憑證。

2.看標(biāo)簽：選購(gòu)生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的膨化食品。標(biāo)簽上應(yīng)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，特別要注意查看產(chǎn)品類(lèi)型是否是自己所需要購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品。

3.看包裝：袋裝的膨化食品會(huì)充入氣體，不僅能起到隔絕空氣，防止產(chǎn)品氧化的作用，還可以防止產(chǎn)品碎裂，使其保持完整外形。因此，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選充氣飽滿、不漏氣的產(chǎn)品。

4.聞氣味：膨化食品在加工過(guò)程中大多會(huì)使用油脂，打開(kāi)包裝后，如果有哈喇味或其他異味，說(shuō)明產(chǎn)品可能有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)停止食用。

5.儀器查：小型不規(guī)范食品加工廠生產(chǎn)的膨化食品易有添加劑超標(biāo)的問(wèn)題，食用后會(huì)給身體造成傷害，可以利用深芬儀器多功能食品添加劑測(cè)定儀對(duì)膨化食品中重金屬、甜蜜素、色素等多種不良和超限量添加劑進(jìn)行快速定量檢測(cè)。