近年來，農藥殘留的問題日益突出。農藥殘留不僅能夠給人產(chǎn)生重大的危害，同時也嚴重影響了農業(yè)的發(fā)展，給農戶們造成了巨大的經(jīng)濟損失。那么農藥殘留的種類、危害、檢測和去除方法都是什么呢？

農藥殘留的種類

根據(jù)殘留的特性，可把殘留性農藥分為三種：容易在植物機體內殘留的農藥稱為植物殘留性農藥 ，如六六六、異狄氏劑等； 易于在土壤中殘 留的農藥稱為土壤殘留性農藥，如艾氏劑、狄氏劑等；易溶于水，而長期殘留在水中的農藥稱為水體殘留性農藥，如異狄氏劑等。殘留性農藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來的化學結構；另一種以其化學轉化產(chǎn)物或生物降解產(chǎn)物的形式殘存。

農藥殘留的種類、危害、檢測和去除方法

農藥殘留的危害

1.會使人體消化功能紊亂，長期食用有農藥殘留的食物，會干擾我們的消化系統(tǒng)功能，主 要表現(xiàn)為腹痛，腹瀉及大便干燥。所以，在食用食物時一定謹慎食用。

2.加重肝臟負擔，殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶進行分解，長期食用帶有殘留 農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會肝臟病變。

3.殘留農藥讓要孩子的媽媽懷不上寶寶，據(jù)統(tǒng)計，我國目前每8對夫妻就有一對不育，這 比20年前提高了3％。醫(yī)學家對此數(shù)字進行研究時發(fā)現(xiàn)，我國男性的平均精子數(shù)僅有2000多萬 個，而40年代是6000多萬個。殘留農藥就是造成目前10%以上不孕不育的主要原因之一。著名 的科學家鐘南山大聲疾呼：如此下去，殘留農藥不控制，再過50年中國人將生不出孩子了！

4.干擾內分泌，由于有些農藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡 發(fā)生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生殖器官的發(fā)育，并會導致癌癥。

5.導致胃腸道疾病，由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物，這樣殘留農藥容易積 存在其中，引起腹痛、慢性腹瀉等癥狀。

6.可能致癌，因為殘留農藥中常常含有的化學物質，可促使各組織內細胞發(fā)生癌變。

7.易導致胎兒內臟發(fā)育不全或畸形，殘留農藥中的有毒物質在孕婦體內會通過胎盤或母乳 被胎兒吸收，導致胎兒的某些內臟器官發(fā)育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內中毒 是導致兒童疾病增多的原因。在喂食孩子時，一定謹慎食用。

8.長期食用帶有殘留農藥的蔬菜水果，農藥被血液吸收后，會直接損害神經(jīng)元，造成中樞 神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。

9.殘留農藥使懷上寶寶的媽媽流產(chǎn)、死胎或生出畸形兒。而殘留農藥造成孕婦流產(chǎn)、死胎 和胎兒畸形也已為世界所公認。大量統(tǒng)計資料表明，婦女妊娠期接觸農藥，流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎 和先天性畸形的發(fā)生率明顯增加，農藥可造成先天性畸形、先天性愚型等結構或功能異常。嚴 重的可使胎兒發(fā)育完全停止，發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)或死胎。

10.農藥的污染可以造成男性生育能力的下降，還能引起癌癥和其他內臟損害。由于兒童 處于生長發(fā)育期，生長迅速的細胞較成人比較靜止的細胞更易受到致癌農藥的影響。

目前新生兒畸形率超過了5%，全國每年新生的畸形兒數(shù)量已經(jīng)超過100萬。新華社報道， 僅重慶每年有700多名新生兒患有尿道下裂，外生殖器似女性，表現(xiàn)為生殖器兩性畸形，成年 后失去性功能和生育能力。而全國每年像這樣的新生兒就接近20萬。有關調查資料表明，我國 農村40%～50%的兒童白血病患者中，其發(fā)病誘因或直接原因便是包括農藥在內的化學物質。

11.最可怕的是人體內的蓄積的農藥，會通過懷孕和哺乳傳給下一代！

12.影響免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)，長期食用有農藥殘留的食物，容易引發(fā)癌腫，血淋病和免 疫系統(tǒng)紊亂，還會影響我們的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。

13.容易造成肥胖，當肝臟無法對有毒物質進行解毒時，就用脂肪包裹起來，形成脂肪團 ，這就是為什么有人在減肥后還會生病的感覺的原因，因為減肥之后，里面的農藥重新進入人 體的緣故。

農藥殘留的檢測方法

（一）、農藥殘留速測法酶抑制率法

酶抑制率法作為食藥監(jiān)部門規(guī)定的快速檢測方法，在方法學上已經(jīng)得到了國家監(jiān)管部門的認可,作為食品安全快速檢測行業(yè)的企業(yè)之一，酶抑制法是目前我國國家法律法規(guī)認可的農藥殘留快速測定主流技術，并且利用此技術生產(chǎn)的各種速測卡、速測儀不但使用方便、檢測速度快、靈敏度高，而且檢測范圍廣、價格實惠，在業(yè)內普遍得到認可。

深芬儀器生產(chǎn)的新一代智能型農藥殘留檢測儀；是根據(jù)農業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測?？蓮V泛應用于各級蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環(huán)保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。

（二）、酶聯(lián)免疫法和色譜快速檢測法    

酶聯(lián)免疫法是以抗原與抗體的特異性、可逆性結合反映為基礎的農藥殘留檢測方法，主要檢測方式是采用試劑盒。酶聯(lián)免疫法具有專一性強、靈敏度高、快速、操作簡單等優(yōu)點。由于受到農藥種類繁多，抗體制備難度大（大約50種左右）、在不能肯定樣本中存在農藥殘留種類時檢測有一定的盲目性以及抗體依賴國外進口等影響，酶聯(lián)免疫法的應用范圍受到較大的限制。

（三）、擬除蟲菊酯類農藥速測技術

擬除蟲菊酯(Pyrethroids)是一類合成殺蟲劑，主要應用在農業(yè)上，還被廣泛應用于家用殺蟲劑。由于2007年1月1日高毒有機磷農藥在我國全面禁用，菊酯類農藥作為高毒有機磷殺蟲劑的理想替代品便成為農藥發(fā)展的主流趨勢。雖然菊酯類農藥相對有機磷農藥來講屬于低毒農藥，但其為神經(jīng)毒物。研究證明菊酯類農藥具有擬雌激素活性．生殖內分泌毒性，對免疫、心血管系統(tǒng)等多方面均能造成危害。這類化學農藥的大量使用造成了環(huán)境的嚴重污染、生態(tài)平衡的嚴重破壞，從而危害了人類的健康。尤其是茶葉、谷物、水果、蔬菜等食品中殘留的低濃度農藥進入人體所造成的慢性和亞慢性毒性問題，更不可忽視。

農藥殘留的種類、危害、檢測和去除方法

去除農藥殘留的方法

1、去除農藥殘留-浸泡水洗法：污染蔬菜的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，難溶于水。一般來說，可以用水將表面的污垢先沖洗干凈，然后在水中加入果蔬清潔劑，將蔬菜和水果放進水溶液中浸泡，以促進農藥從表面溶出。不過這類去除農藥殘留的方法，浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農藥滲入蔬菜內。浸泡之后，再用清水清洗2-3次。這是去除農藥殘留的比較基礎的方法。

2、去除農藥殘留-堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，使用堿水浸泡是有效去除農藥污染的措施。可用于各類蔬菜瓜果。方法：先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5～10克)5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

3、去除農藥殘留-去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法，可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。不過在去皮過程中，最好將已去皮的和待去皮的蔬菜水果分開放，一面再次形成污染。

4、去除農藥殘留-臭氧清洗法：用市售的臭氧或臭氧水發(fā)生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜，簡單易行，安全可靠，清洗和浸泡時間為 10～20分鐘，一般認為可清除大部分農藥殘留。

5、儲存法：農藥可隨存放時間延長而緩慢分解為對人體無害的物質。對易于保存的瓜果蔬菜，可通過存放減少農藥殘留量。此法適于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。