食醋是用谷物等糧食發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味品，是烹調(diào)過程中不可缺少的輔料之一。在食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，食醋分為一級品和二級品，達不到二級品的為不合格品，其中最能夠體現(xiàn)其酸性調(diào)味品特點的質(zhì)量指標(biāo)是總酸。

CSY-SSC8食醋總酸檢測儀能夠快速檢測食醋中的總酸含量；根據(jù)SB/T 10337-2012配制食醋≥2.5（g/100ml）、GB 18187-2000釀造食醋≥3.5（g/100ml）食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機酸。

【食醋總酸檢測儀檢測原理】

食醋中的酸度成分經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，將空白對照液與檢測樣品液對換，所得吸光度與其含量成正比。

【食醋總酸檢測儀檢測對象】

食醋等

【食醋總酸檢測儀技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：1g/100g

線性范圍：1-20g/100g

【食醋總酸檢測儀操作方法】

① 取一燒杯加入40mL蒸餾水，然后將待測食醋上下?lián)u勻，加入0.1mL待測食醋，搖勻，作為樣品儲備液。

② 取3mL食醋總酸檢測液于比色皿中，將比色皿放入指定的第一個通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加入150ul樣品儲備液，混勻；將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測量”。

【食醋總酸檢測儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】