近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第20期食品監(jiān)督抽檢信息，曝光了13批次不合格產(chǎn)品，主要涉及微生物污染問(wèn)題、食品添加劑問(wèn)題和農(nóng)藥殘留問(wèn)題。
近七成不合格樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，占所有不合格樣品的近七成。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由高安市小南食品店銷售的標(biāo)稱江西省高安市祥符紅谷山泉水廠生產(chǎn)的飲用純凈水、由遂川縣源石山泉飲品廠生產(chǎn)銷售的家友山泉飲用水、由永新縣黃竹嶺飲用水有限公司銷售的標(biāo)稱江西永新縣黃竹嶺山泉飲用水有限公司生產(chǎn)的黃竹嶺飲用山泉水、由上饒縣儀君便利店銷售的標(biāo)稱橫峰天運(yùn)祥食品科技有限公司生產(chǎn)的瑞峰山泉飲用水、由萍鄉(xiāng)萬(wàn)龍山礦泉水店銷售的標(biāo)稱江西省蘆溪縣甜甜山泉水廠生產(chǎn)的甜竹牌甜甜山泉桶裝天然泉水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由上饒市廣豐區(qū)好佳奇食品廠生產(chǎn)銷售的蛋白面包、由寧都縣東之方百貨有限公司銷售的標(biāo)稱合肥市金鑫園食品有限公司生產(chǎn)的紫薯吐司面包。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。
另外，2批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)味你而來(lái)餐飲店銷售的標(biāo)稱南昌市文斌洗滌服務(wù)有限公司生產(chǎn)的餐飲具（碗、杯）、由撫州市臨川區(qū)四季嘗來(lái)餐館銷售的標(biāo)稱撫州市三鑫消毒服務(wù)中心生產(chǎn)的餐飲具（杯、盤(pán)、勺）。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為：由鷹潭市月湖區(qū)楊小鳳蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由樟樹(shù)市世紀(jì)華聯(lián)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的長(zhǎng)豆角檢出甲基異柳磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）（注：2020年2月15日起，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2763-2019代替。）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2mg/kg。
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(zhǎng)，是防治地下害蟲(chóng)的優(yōu)良藥劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）（注：2020年2月15日起，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2763-2019代替。）中規(guī)定，豆類蔬菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：由鷹潭市月湖區(qū)張亮麻辣燙店銷售的油豆腐、由南昌市青山湖區(qū)魚(yú)米香菜館銷售的豆腐均檢出苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
